Caratteristiche organolettiche: Il nostro Valtellina Superiore DOCG è un vino dal colore granato brillante, con riflessi rosso rubino.
Il suo profumo è ben pronunciato e composito, con note dominanti di spezie amare (chiodi di garofano, liquirizia), erbe di montagna e confettura di prugne.
Il sapore è secco, sapido e austero, ma perfettamente armonico, con elegante fondo agrumato. E’ un vino longevo, di nerbo saldo e di ottima stoffa.
Gradazione: 13,5%
Conservazione ottimale: 8-10 anni in bottiglia al buio
Temperatura di servizio: 18-20°C
COLNTIENE SOLFITI
Vitigno: 100% Nebbiolo- Chiavennasca.
Sistema d'allevamento: Guyot modificato ad archetto.
Terroir: Le uve che compongono il nostro Sforzato DOCG provengo dalle vigne più vocate delle denominazioni di Valtellina DOC e DOCG, sulle pendici delle Alpi Retiche, lungo la sponda destra dell'Adda. Il terreno è franco-sabbioso, poco profondo e di scarsa fertilità. Muretti a secco e terrazzamenti caratterizzano l'ambiente vitato valtellinese.
Vendemmia: La raccolta della uve di Nebbiolo Chiavennasca avviene a Ottobre (in base all'annata), con raccolta unicamente manuale. Le uve sono poste in cassette da 4,5 kg di peso massimo. Selezioniamo solo grappoli perfettamente sani.
Affinamento: Dopo una sosta in acciaio, il vino matura per 20 mesi in botti di rovere francese da 30, 50 e 80 hl. L'invecchiamento avviene seguendo il tradizionale uso locale delle botti di legno grandi.
Il suggerimento è di degustare il nostro Sentenza in abbinamento ad arrosti di carni rosse, agnello, capretto, selvaggina, formaggi stagionati.
