Caratteristiche organolettiche: Riparo, il nostro Sassella DOCG, è un vino dal colore granato brillante. Si caratterizza per il suo profumo complesso, con note suadenti di confettura di lampone e con fragranze di rosa di macchia e amarena matura. Il suo sapore è pieno, morbido ma ben sostenuto, con una buona sapidità. Riparo è un vino di grande eleganza e armonia, con piacevole fondo di prugna essiccata. Le sensazioni speziate sono di lunga persistenza.
Gradazione: 13%
Conservazione ottimale: 3-5 anni al buio
Temperatura di servizio: 18-20°C
CONTIENE SOLFITI
Vitigno: 100% Nebbiolo- Chiavennasca.
Sistema d'allevamento: Guyot modificato ad archetto.
Terroir: Le uve che compongono il nostro Sforzato DOCG provengo dalle vigne più vocate delle denominazioni di Valtellina DOC e DOCG, sulle pendici delle Alpi Retiche, lungo la sponda destra dell'Adda. Il terreno è franco-sabbioso, poco profondo e di scarsa fertilità. Muretti a secco e terrazzamenti caratterizzano l'ambiente vitato valtellinese.
Vendemmia: La raccolta della uve di Nebbiolo Chiavennasca avviene ad Ottobre (in base all'annata), con raccolta unicamente manuale. Le uve sono poste in cassette da 4,5 kg di peso massimo. Selezioniamo solo grappoli perfettamente sani.
Vinificazione: Le uve di Nebbiolo Chiavennasca sono vinificate "in rosso" in fermentatori a temperatura controllata, con una macerazione della durata di 8 giorni.
Affinamento: A dicembre, dopo una sosta in acciaio, ha inizio l'invecchiamento. Il vino matura in botti di rovere per 24 mesi.
Si suggerisce di degustare il nostro Sassella DOCG in abbinamento a carne di agnello, capretto, cacciagione, arrosti di carne rossa, formaggi stagionati, come ad esempio il Bitto.
